Laboratorio - Mantova, Provincia di Mantova

Leonardo M.

Appena entrati si respira un atmosfera piacevole e si percepisce la cura nel dettaglio sia nei confronti del cliente che nello stile e nel design.
Il cibo è semplicemente ottimo, il menù è particolare e contemporaneo ma sempre con un occhio alla tradizione mantovana.
Apprezzatissimi anche il pane e i grissini fatti in casa e la combucha.
Torneremo sicuramente.

Michele C.

Nella splendida piazza Leon Battista Alberti, troviamo uno dei più validi ristoranti per quando riguarda la cucina moderna della città di Mantova.
Ristorante con cocktail bar che offre drink ricercati ed un menù contemporaneo.
Personalmente ho preso tartare con midollo e kebab di lingua e ritengo siano i loro cavalli di battaglia.
Personale giovane, gentile, preparato e molto disponibile.
Ritornerò nel periodo invernale per assaggiare la loro fiorentina, incuriosito dalla modalità di cottura.
Consiglio vivamente.

Andrea T.

Laboratorio

Entriamo in un locale che vuole stupire: il design è chiaramente ispirato al minimalismo giapponese, con pareti rivestite di legno chiaro e un’aria di sofisticazione che si respira già dall’ingresso. Tutto sembra pronto per un’esperienza di alto livello. Ma quando il piatto arriva in tavola... le aspettative si sgretolano.

Il cibo
L’entrée? Un brodo di funghi servito in una tazzina da caffè. Seriamente? La prima impressione conta, e questa grida: “Non ci abbiamo pensato troppo.” Il sapore è buono, certo, ma chi si accontenta di un sorso quando si parla di gusto?

L’antipasto di cardoncello alla brace è un pleurotus accompagnato da zucca e maggiorana: combinazione intelligente, ben bilanciata. Ma le porzioni? Ridicole. Non siamo qui per un aperitivo; vogliamo mangiare.

Poi arrivano gli spaghettoni alle cime di rapa, e qui la frustrazione raggiunge il culmine. La mousse di cime di rapa, albicocca e mandorle promette qualcosa di unico, ma tutto finisce per essere insipido. E usate pasta di un pastificio rinomato? No, no, no! Con una cucina del genere, dovreste fare la pasta a mano. Punto.

Conclusione
Laboratorio ha la vista perfetta – la basilica di Sant’Andrea è mozzafiato – ma il cibo deve parlare da sé, e qui la voce è debole, quasi sussurrata. Le porzioni sono troppo piccole, i dettagli mancano di cura, e il prezzo? Semplicemente ingiustificabile.

In sintesi
Potenziale sprecato. Se volete attrarre turisti che si accontentano della location, continuate così. Ma per convincere davvero, è necessario alzare il livello. E di molto.

AGGIORNAMENTO (18/01/2025)

Ringrazio il proprietario per la risposta cortese e dettagliata, che ha chiarito il posizionamento del locale e le scelte dietro le sue proposte. Pur rimanendo del parere che ci siano margini di miglioramento, comprendo meglio il loro approccio e il target che intendono raggiungere.

Alla luce di queste considerazioni, abbasso l'asticella della mia critica iniziale e aggiorno il voto da 2/5 a 3/5, augurando al locale di continuare a crescere e migliorare.

John L.

Ci siamo seduti con l'idea di bere qualcosa per poi cenare altrove, una volta letto il menù abbiamo deciso di fermarci per provare l'interessante offerta di questi ragazzi. Giusto un paio di piattini, deliziosi, per poi assaporare dei tortelli di zucca amaretto e mostarda di pere. Gustosi e bilanciati. Risotto al salto zafferano e brasato di manzo presentato in maniera originale, forma e sostanza. Cotture perfette. Carta dei vini pensata e costruita con competenza e passione, scelte ottime per profilo espressivo e qualitativo. Il semifreddo a fine pasto, arachidi e caramello salato con meringa all'alloro, brioso e saporito. Finale con uno speyside delizioso affinato in botti di porto. Tutto questo in una piazza rinascimentale di rara bellezza. Bravi ragazzi, riprenderemo il discorso con uno dei vostri meravigliosi cocktails al prossimo viaggio a Mantova.

Fabio F.

In una Mantova classica, una sorpresa contemporanea, che si evidenzia per stile, per idee, per drink e piatti pensati e realizzati esclusivamente da giovani. Sono ragazze e ragazzi che hanno voglia di rappresentare il loro tempo, ma sanno benissimo da dove vengono. Conoscono il loro territorio e lo apprezzano. Ma hanno (anche) voglia di dire la loro. Vogliono essere dignitosamente contemporanei. Così, quasi per caso, sul retro ancora più bello della facciata principale dell’Alberti, scopriamo questo locale raffinato che è sobrio ed elegante, disegnato dallo studio Archiplan. Abbiamo gustato prima di tutto cocktails geniali, serviti con tanta freschezza e “pieni” di questi giovani sorrisi. Bella atmosfera, dunque. Cosi, abbiamo deciso di fermarci anche a cena e sono arrivate solo conferme. Abbiamo assaggiato quasi tutti i “piattini” apprezzandoli tantissimo, poi siamo passati ai primi: ravioli di zucca (fotonici) con amaretto e mostarda (la marcia in più), riso al salto allo zafferano che si presenta come una torta. Carta dei vini di grande spessore. Anche i dessert spiccavano per bellezza e gusto. Chiusura con Vermouth in anfora della casa. In un epoca in cui la maggior parte dei ragazzi aspira a diventare influencer, qui trovate il contrappasso che vi apre il cuore. Per me che giovane non sono più da un pezzo, conoscere ventenni o poco più con questa visione, è stato un bel regalo di Pasqua. Mi avete donato tanta bellezza e speranza. Bravissimi tutti, chapeau!

Aurora D. P.

Il cibo era ok, buono ma niente di memorabile. Le porzioni sono veramente piccole, quasi degli assaggi, ed il prezzo è spropositato per ciò che mangi (e sopratutto la quantità!).
Capirei se fosse stellato, ma così ho trovato onestamente poco senso.
Ottimo servizio, personale molto carino ed attento al cliente.

In generale, consiglio di raddoppiare le porzioni o dimezzare i prezzi perché al momento non vale la pena.

Luca B.

I cocktail più buoni e ricercati di Mantova e provincia. Qui puoi trovare il cocktail giusto per qualsiasi gusto ! Personale super gentile e preparato . La qualità si paga un pochino ma è giusto cosi. Vale la pena provare gusti nuovi e ricercati . Complimenti vivissimi a tutti . Bravi ragazzi , continuate così !

Matteo C.

Ristorante assolutamente da provare se si è alla ricerca di un menù composto da una selezione di materie prime di qualità, abbinate in maniera originale e con un ottimo bilanciamento dei sapori.
La carta dei vini offre una vasta scelta.
Staff giovane, accogliente e professionale.
Oltre ad aver cenato, passo spesso con amici nel pre o nel post cena per poter godere dei deliziosi cocktail offerti dal cocktail bar presente nel locale, accompagnati da finger food o piattini su richiesta.